Asperges worden meestal in water gekookt maar het is ook mogelijk om de asperges te bakken. Gebakken asperges zijn wel wat knapperiger en worden niet zo zacht als wanneer je ze zou koken in water. Witte asperges zijn snel gaar waardoor je ze niet hoeft voor te koken als je ze wilt bakken.

Groene asperges zijn wat steviger en hebben een langere gaar tijd nodig. Als je groene asperges gebruikt dan kun je deze dus het beste eerst even voorkoken.

De asperges zijn ook gemakkelijk schoon te maken. Je schilt ze en hoeft alleen het uiteinde eraf te snijden. Voor de roerbakken asperges kun je de asperges in stukken snijden zodat ze ook sneller gaar worden.

Doe vervolgens de boter in de pan en bak de asperges op een laag vuur. Zorg dat je er wel continu bij blijft om de asperges om te roeren. Voeg het citroensap toe en laat de asperges nog een paar minuten doorbakken.

Na 10 minuten zijn de asperges goed zacht en kun je het op smaak brengen met zout en peper. Als laatste voeg je de slagroom toe en laat je het nog enkele minuten door sudderen. Je roerbakken asperges zijn dan klaar om op te dienen. Roerbakken asperges zijn een heerlijk bijgerecht voor bij je aardappels of vis. Maar ook gewoon als lunch met een vers stuk brood is het een feestje om van te genieten.

Je kunt de asperges ook van te voren bakken en op het laatst opbakken, en dan pas op smaak brengen met peper en zout, en de slagroom toevoegen. Zo heb je in een mum van tijd toch een heerlijke en verantwoorde maaltijd op tafel.